お夕飯

・きのこの炊き込みご飯
・アサリバター
・サンマの塩焼き
秋な感じ。


炊き込みご飯は、まいたけとえのきと干ししいたけ。
３合炊きの炊飯器に、お米２合、
まいたけ１パック、えのき１パックは多すぎた。
いっぱいいっぱいで、炊きムラできてた・・・。
先にしょうゆ：大さじ１、酒：大さじ１で
きのこに下味をつけとく。
２合に水400cc（干ししいたけの戻し汁込み）と
下味と同じ量のしょうゆと酒、
汁気をきったきのこを入れて、スイッチON。
ちょっと水が多かったかも。
でもおいしくできた。


あさりバターは、バター10gににんにく入れて、
香りがたったら塩抜きしたあさりを投入。
ちょっと炒めてお酒100cc。
強火で３，４分蒸し焼き・・・、とここで
フライパンの柄のとこが、フタとの唯一の隙間で
気化したお酒が湯気として出てきてたんだけど、
それに火が移った！
柄でフランベ状態。
キレイな炎。
はぁ。びっくり。
最後にしょうゆ：小さじ１。
バターが無塩しかなかったから、塩も足してみたんだけど
かなり濃い味になりました・・・。


サンマは水洗いして、ペーパーでふいて、
切って塩ふって、冷蔵庫に15分。
すぐに焼かないで、10分〜15分置いたほうがいいんだって。
そのお陰かどうか、おいしかった。